Ingredientes
1 kg
de batata
Sal2 ovos
2,5 xícaras de chá de farinha de trigo
Farinha de trigo para polvilhar
Coloque
as batatas numa panela grande e junte água até uns 2 cm acima da batata.
Acrescente
sal.Tampe a panela e leve ao fogo alto.
Diminua o fogo quando levantar fervura.
Deixe cozinhar.
Quando as batatas estiverem macias, tire do fogo e escorra.
Descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes.
Bata ligeiramente os ovos e misture ao purê de batata.
Acrescente a farinha e amasse delicadamente até que fiquem tudo bem misturado.
Divida a massa em porções de 1,5cm de diâmetro, sobre uma superfície enfarinhada.
Corte nhoques de 2cm de comprimento e vá arrumando-os sobre bandejas forradas com guardanapos também polvilhadas com farinha.
Cozinhe os nhoques aos punhados numa panela com bastante água e sal.
Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e escorra bem.
Sirva com molho de sua preferência e polvilhe com queijo parmesão ralado.
Dica
A
quantidade de farinha de trigo varia de acordo com o tipo de batata, é
aconselhável testar a consistência da massa. Depois de tudo bem misturado, faça
alguns nhoques e cozinhe Se
ficarem no ponto desejado faça o restante dos nhoque.
Caso
fiquem moles, junte mais farinha à massa.