Bolinho de mandioca

Ingredientes

750 g de mandioca

1,5 colher de manteiga

Óleo de soja

Salsinha

300 g de queijo prato ou mussarela

Sal

Pimenta do reino

Procedimento

Cozinhe a mandioca e amasse com a manteiga.

Tempere a gosto com sal e pimenta sempre amassando bem.

Pique a salsinha e misture na massa.

Faça os bolinhos

Recheie com o queijo

Frite em óleo quente

Fritada com ovos de codorna

Ingredientes

12 ovos de codorna

2 colheres (sopa) de azeite
½ pimentão verde
½ pimentão vermelho
½ cebola fatiada em rodelas finas
½ xícara (chá) de abobrinha fatiada em rodelas finas
½ lingüiça portuguesa, sem pele, fatiada em rodelas finas
½ batata cozida em rodelas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Procedimento

Quebre os ovos e reserve numa vasilha. Numa frigideira, aqueça o azeite. Refogue os pimentões, depois a abobrinha. Junte a cebola e a lingüiça. Regue com mais um pouco de azeite, se necessário, e junte a batata. Por cima, despeje os ovos. Deixe fritar, em fogo baixo, até as claras ficarem brancas e as gemas, moles (não mexa). Tempere com o sal e a pimenta.